Домашно вино - Избор на грозде


КАК ДА ИЗБЕРЕМ ГРОЗДЕ ЗА ВИНО ?


Грозде се произвежда на много и най-различни места, и може да си го купите както от производители, така и от търговци. Както и да е, Вие ще сте много по-щастлив ако си го набeрете сам. Необходимо е гроздето винаги да е брано и транспортирано хладно, но много от Вас или тези, които Ви го предлагат не се съобразяват с това.


ВИНО се произвежда ВИНАГИ ОТ ПРЯСНО ГРОЗДЕ !!!

1. Каберне совиньон, Мерло, Мавруд, или комбинация от тези сортове ако искате да получите обагрено, с хармоничен аромат и вкус, добре балансирано червено вино. Вино, с което можете да се похвалите пред приятели. То може да Ви даде още много ако го оставите от една до три години в дъбова бъчва, а после около четири години в бутилка – може да съзрява и старее!

2. Пино ноар, Гъмза, Широка Мелнишка или комбинация от тези сортове ако искате да получите едно богато и комплексно червено вино!

3. Памид или Сензо само ако Ви трябва вино за бърза консумация. Леко, свежо, със светло-червен до розов цвят, с непретенциозен аромат и вкус, или общо казано "тънко" вино. Не го задържайте по-дълго време – няма смисъл!

 

4. Сортове Букет, Рубин, Шевка, са подходящи за комбиниране с други сортове.

 

5.Изберете Шардоне, Совиньон блан или комбинация ако искате да произведете едно финно, с великолепен (плодов, плодово-тревист, цитрусов) аромат и вкус, с приятен общ характер, много добре балансирано бяло вино.

6. Мускат отонел – Характерен, тежък аромат и вкус, плътно, до голяма степен по-ароматно отколкото балансирано бяло вино (поне за нашите условия). Виното има възможност да старее.

7.Мискет червен и Мискет Варненски – Вината са с особен, характерен аромат и вкус – светли, плътни, хармонични, е приятен лек мискетов аромат, за бърза консумация

8. Ризлинг или Юни блан – за по-свежи бели вина, с по-висока киселинност, с тревисто-плодов аромат и вкус, но без голям потенциал за развитие.

9. Рацители, Димят, Алиготе, Фетяска алба – бели вина с неутрален до плодов характер.

10. Виненка, Керацуда или други местни сортове – Ако ги имате по-добре комбинирайте с други бели!

 

Тънкости:

 

* Не използвайте Десертни сортове грозде за производство на вино - Болгар, Верея, Мискет хамбургски, Италия, Царица на лозята, Чауш, Юлски Бисер, Янтар и др. – Нямат достатъчно съдържание на захари и киселини, слаб рандеман, виното трудно се бистри, не притежава благороден характер и т.н.! Ако са Ваши – по-добре да ги продавате за консумация!

* По-добре не оставяйте Бяло вино за отлежаване и стареене! – Неговата сила са плодовостта, свежестта и и вкуса на прясното грозде.

 

Внимание:

* Ако ще купувате грозде и не познавате сортовете – потърсете помощ не само от приятел, но и от специалист!

* Понякога търговците смесват сортове – "сандвич"!

* Цената ВИНАГИ зависи не само от теглото, но и от технологичните качества!

 

Съвети:

* Как да направим вино от грозде? – Ако желаете, прочетете някои от инструкциите в нашия сайт или се свържете директно с Нашия технолог, или друг специалист!