Домашно вино - Претакане

ОТКАЛЯВАНЕ (ПРЕТАКАНЕ, ДЕКАНТИРАНЕ) НА ВИНО


"Откаляването” е процес на отделяне на виното от неговите утайки и прехвърлянето му в друг съд с помощта на сифон -маркуч.


Стъпки:

1. Поставете съда с вино на по-високо (маса или др.). Внимателно, за да не го размътите.
2. Поставете празния съд под него – на пода или на по-ниска маса.
3. Потопете единия край на маркуча в съда с виното. Уверете се, че тръбата е само във виното и не допира до пласта утайка. (Утайката трябва да остане на дъното на съда.)
4. Всмуквайте от другия край на тръбичката докато потече вино.
5. Когато потече виното поставете тръбичката в празния съд.
6. Напълнете съда.
7. Когато съда се напълни или потече утайка с виното спрете прехвърлянето като пречупите  маркуча.

 

Тънкости:
* За да сте по-спокоен можете да привържете края на сифона, който ще е във виното към пръчка. Вземете чиста пръчка – достатъчно дълга да стига от дъното на съда до поне педя над нивото на течността. Потопете я вертикално до дъното в съда с вино и после отбележете приблизително до къде е утайката.
Привържете края на сифона на такова разстояние, че да е малко над нивото на утайката. По време на претакането закрепете пръчката вертикално. Така не рискувате без да искате да потопите сифона в утайката!

 

Съвети:
* Ако не сте го правили до сега – преди виното пробвайте първо с вода.

 

инж. Деян Ванков 
E-mail: venida@zavinoto.com